夏天怎么做霉豆腐

夏天怎么做霉豆腐

大家都知道霉豆腐是在冬天做的，那能在夏天做吗？当然能。

但是，只有那些厂家在夏天做才方便，因为成规模化，才好控制温度，而豆腐在发霉的过程中，如果温度过高，虽然会发霉，但是会馊。比如我们这边，广西，夏天30多度，我正是因为想在夏天做霉豆腐才会搜到这个问题然后回答的。我们这边夏天没法做的，会馊掉，如果想做，只能把发霉过程中的豆腐，放在20度左右的温度中，那就只有一个办法，就是放在空调房，晚上放在露天下。这样很麻烦，但是为了吃到自己做的原味正宗霉豆腐，也值了。

如果不这样的话只能去买了，超市有，网上也能买到各地的。

首先是夏天做霉豆腐必须先从菜市场卖豆腐的那里订硬一点的豆腐才行，最好自己加工，否则容易碎，用刀切成小块，用密封的平底瓦罐 ，一层豆腐块，一层干净的稻草，相间，放上几层，用塑料或者棉布包起来，发酵，过三四天看下，上面长霉了，就证明完全发酵透了，然后用红辣椒粉和盐巴扮在一块，各百分之五十的比例，一块一块放在不粘水的透明的玻璃瓶里，放好以后加上茶油和芝麻油浸泡，再适当淋上一些味精，密封几天就成了香辣霉豆腐，不过味道虽好，还是少吃为妙！

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