关于卷紫菜包饭的技巧

关于卷紫菜包饭的技巧

材料
鸡蛋2个，胡萝卜，荷兰豆，紫菜2片
做法
1、胡萝卜叉好丝，荷兰豆切丝。
2、先把胡萝卜荷兰豆炒熟。适当多加一点点盐。
3、然后摊两个鸡蛋饼。
4、蛋饼铺好，上面铺紫菜，再铺炒菜，轻轻卷好，压一下。
5、把蛋饼入锅里再煎一下，翻个个，蛋上面有点金黄色了就行了。

不一定要什么什么馅

米要好 要比较粘的 推荐东北的盘锦大米

你有没有用包饭的凉席呀
如果有用的话不会裂的
要凉饭，要不紫菜就不好吃了，而且要在包之前在紫菜上用刷子刷层信用油
一方面呢使紫菜变软，好包
别一方面呢使紫菜不被饭的水气泡的太软
没包紧才会掉馅

吃寿司大部分吃的是寿司饭，所以米的口感很重要。推荐使用寿司米，大概售价38.50元。
首先要了解寿司米饭的烹饪技巧：
1.寿司米的配料：(12个寿司的分量)
400克寿司大米.4汤匙米醋(这里的米醋是指日本米醋).1/2茶匙.1茶匙糖
2.制作步骤:
1)大米煮熟后盛入木盘中,将寿司醋.盐和糖均匀地淋在饭上拌匀(寿司饭和醋的比例大概是1:6)
2)不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软.用木勺将饭粒慢慢搅拌.并用扇子或风扇扇米饭,使其很快冷却至微热,温热.
制作寿司可以选用多种陷料,如三文鱼片.金枪鱼片.鲑鱼片等各种鱼片.蔬菜类可选用绿芦笋.黄瓜.生菜等.另外还可以在海苔边缘涂抹一层蛋黄酱等酱料.视个人爱好而定.

我通常是用比较软的米饭来做，软了好包，凉热倒没什么，只铺薄薄一层就行了．米饭里面加点喜欢的作料会更好吃，包的时候一定用力压住，每卷一下都要用力压一下，卷好后要用力纂纂帘子好定型．你说到的紫菜涨开的问题我没有遇到过，应该和紫菜质量，料太多有关系吧，因为正常情况下是不会开裂似的．紫菜还可以在火上稍微一烤就没有腥味啦．
切的时候不要拿菜刀，有点长度的水果刀最好，米饭要粘的话就在刀上刷一点香油．
再说馅，不一定要什么什么馅，你大可以加喜欢东西进去，水果的我也做过呢，还有三文鱼啊，豆腐干啊，都做过的．
这是我平时做的时候总结出的小窍门，希望能帮你．祝你早日做出漂亮又美味的紫菜包饭～

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