为什么说辣，不是一种味道而是一种灼痛感

为什么说辣，不是一种味道而是一种灼痛感

辣椒原产于墨西哥以及南美地区，它的“辣味”来源于辣椒素，这会使神经产生火烧一般的灼痛感。所谓“辣味”不同于我们平时感受到的酸甜等其他味道，这严格来说不是一种味道，只是一种灼痛感。绝大多数哺乳动物会对辣椒素带来的这种灼痛感产生强烈的不适感。辣椒的进化过程中，为什么最终保留下来的是这种含有辣椒素性状呢？如果辣椒被哺乳动物取食，辣椒的种子（就是俗称的辣椒籽）经过哺乳动物的消化系统之后无法发芽，但是鸟类的消化系统简单，被鸟类取食之后随粪便排出的种子是可以发芽的。所以在长期的自然选择中，那些不含辣椒素的原始品种不断被哺乳动物取食，而种子不能再次发芽，久而久之就灭绝了，在自然选择的过程中被淘汰了。而带有辣椒素的品种，由于哺乳动物不吃，基本只会被鸟类取食，而种子随鸟类的粪便排出后会继续发芽。这种含辣椒素的品种也就因此得以保留，历经长期演化之后，最终成为我们今天看到的辣椒。

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