烹调妙用柠檬汁的窍门有哪些？

烹调妙用柠檬汁的窍门有哪些？

煮卷心菜:煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁， 可使菜色红艳。除虾腥味:少许柠檬汁可除虾腥味，且味道 更佳。除油中腥味:要想除去食用油中的食品味, 特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几 滴柠檬汁。除食物中异味:柠檬汁是一种很好的调味 料，把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促 使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜 中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。使蛋清变稠:在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。做调味品:患有肾脏病或高血压的人应少吃 盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味，新鲜蔬菜或 肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为 风味极佳的菜肴。制蛋糕:制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠 檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋 糕易切开。使果酱增香:使果酱增香的方法很多，最简 单的是在煮果酱时加些柠檬皮。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息！