请阐述食品加工企业的ssop和oprp分别是指什么
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-01-13 15:23
- 提问者网友：骑士
- 2021-01-12 17:57
请阐述食品加工企业的ssop和oprp分别是指什么
最佳答案
- 二级知识专家网友：几近狂妄
- 2021-01-12 18:38
SSOP是食品企业在卫生环境和加工要求等方面所需实施的具体程序，是食品企业明确在食品生产中如何做到清洗、消毒、卫生保持的指导性文件。SSOP和GMP是进行HACCP认证的基础。OPRP是经过危害分析后确定的控制特定危害的控制措施，但这个措施又没有上升到关键控制点的高度，这时候的措施叫操作性前提方案，一般OPRP跟关键控制点类似
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