怎么写云南过桥米线4200

怎么写云南过桥米线4200

云南十怪 鸡蛋用草串着卖，粑粑饼子叫饵块。 三只蚊子炒盘菜，石头长到云天外。 摘下草帽当锅盖，四季衣服同穿戴。 种田能手多老太，竹筒能做谁烟袋。 袖珍小马有能耐，蚂蚱能做下酒菜。 四季都出好瓜菜，好烟见抽不见卖。 茅草畅销海内外，火车没有汽车快。 娃娃出门男人带，山洞能跟仙境赛。 过桥米线人人爱，鲜花四季开不败 英文名:GuoQiao rice noodle / GuoQiao rice mee 首先要说米线，米线这个东西是历史上外省人带入云南的，云南的朋友听了不要不高兴。根据现有的古籍资料，至少在宋朝时就有了，那时候叫“米缆”。 云南的米线分为两种:一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点:米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线还可以晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。 过桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。有人说了，我用三只壮母鸡、两只老鸭子不行吗?是不行!这是多年来厨师积累下来的经验，这样烧出来的汤才鲜，而且一定是老鸭子! 过桥米线正宗且味美，有四大特色。 第一是碗大，据说最大的碗可以给小孩子洗脸!再说过桥米线有几十种配料，碗不大也着实装不下。 第二是汤滚，高汤起锅后用油封住，上桌时看起来死水微澜，其实温度能把生肉烫熟。 第三是用的是生肉，过桥米线的配料中荤菜几乎全是生的，用刀切得飞薄，全靠那碗汤烫熟。 第四是料多，云南人把过桥米线叫作一套米线，稍有档次的一套米线配料就能有十几种，包含了许多云南的土特产

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