蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。
材料用具：可容性淀粉溶液，新鲜淀粉酶溶液，蒸馏水，质量浓度0.1g/ml的NaOH溶液，质量浓度0.05/gml的CuSO4溶液，无水乙醇，烧杯，试管，量筒，滴管，温度计，酒精灯。（注：淀粉酶可催化淀粉水解成麦芽糖）
（1）原理：略
（2）步骤：1）取两支试管，编号A，B。
2）向A，B两试管中各加入1ml新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加5滴无水乙醇，向B试管加 ，混匀。
3）向两试管再加2ml可溶性淀粉溶液，将两试管摇匀后同时放入适宜温度的温水中5min。
4）
5）从温水中取出A，B试管，各加入 ，放入50-65度水的大烧杯中加热约2min。
6） 。
（3）预测结果及结论：
1）如果 ，说明乙醇能使淀粉酶
（蛋白质）变性；
2）如果 ，说明乙醇不能使淀粉酶
（蛋白质）变性。
（4）该实验的变量是 ，对照组是 。