土豆长芽削掉能吃不，为什么长芽会有毒？

土豆长芽削掉能吃不，为什么长芽会有毒？

 土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。 吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状
有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形 +1 已赞过 6 满意答案 牧之 4级 2008-04-20 举报 有的，不要吃 +1 已赞过 6 其他回答(18) 西西 6级 2008-04-18 举报 偶尔少量没事，但是有毒素 +1 已赞过 ★滄海一笑★ 14级 2008-04-18 举报 土豆在发芽的过程中,内部的物质发生转化,在芽尖的地发最为过量,形成毒素,毒素便蔓延到整个土豆,使土豆充满毒素,所以发芽的土豆有毒,不要去吃! +1 已赞过 寂夜孤灯 6级 2008-04-18 举报 任何发了芽的士豆都具有毒素，一个小杯子大的发芽土豆可以夺去一个人的生命，所以不管发芽多少，所有发芽的土豆都不能再食用。 +1 已赞过 窈窕淑女 5级 2008-04-18 举报 最好不要吃啦！ +1 已赞过 12冄25號 2级 2008-04-18 举报 如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。 土豆适宜放在干燥、避光的地方贮藏。
土豆学名马铃薯，它是从古代到近代中外一些地区和民言辞的主要食物。既可作主食，又可作蔬菜，营养丰富。此外，它还有药用作用，据学资料报道，土豆有和胃、调中、健脾、益气的功效，常吃有益于身体健康。
您在购买土豆时，经常会发现有发芽的、绿皮的或发软的、发黑的，这些都不能吃。这样的土豆中都含有龙葵素。龙葵素是一种有毒物质，土豆完好时，其含量极少，但一旦出现发芽、发绿等情况，龙葵素的含量就会增高5-6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。如果吃了发芽变绿的土豆，便可引起中毒。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性，对呼吸中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用，并能引起脑水肿充血等症。
人体中毒的主要表现是，开始咽部、口腔粘膜刺痒、上腹不适，出现恶心、呕吐、腹泻、腹疼等胃肠炎症状，严重者可发生脱水、血压下降、瞳孔放大、抽搐、呼吸困难等症，乃至因心脏衰竭呼吸中枢麻痹而致死。龙葵素对兔的致死量为0.45克/千克体重。
龙葵素不易溶于水，遇醋酸极易分解，高热煮透变可破坏其毒性，您在食用时，除要挖去芽眼部，剥去绿皮处以外，还要高温加热。生土豆最好贮藏在阴凉通风处，切不可曝晒，土豆经阳光照射，叶绿素增加，使皮变绿，同时，龙葵素也随之增加。为了您的健康，请您不要购买和食用发芽土豆、绿皮土豆。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息！