毛豆和黄豆哪个营养高

答案:1 悬赏:10

解决时间 2021-10-19 18:46

提问者网友：锁深秋
2021-10-19 05:37

毛豆和黄豆哪个营养高

最佳答案

二级知识专家网友：傲气稳了全场
2021-10-19 07:09

毛豆和黄豆其实是一种东西，只不过是状态不同，一个是新鲜的，一个是晒干的。大豆从5月份种植（东北地区），在8月份左右，豆荚已经形成，里面的豆子也已经饱满了，这个时候，是豆子含水分最多的时候，从地里采下的豆子还是绿色的。我们把这个时候的豆子就叫毛豆。后来，豆子逐渐失去水分，豆荚也变干变脆，有的甚至豆荚炸裂。里面的豆子就是我们经常看到的用来做豆腐、做豆浆以及榨油的大豆了。
说黄豆是老掉的毛豆也正确，正确的说法应该是大豆完成了生理后熟，而毛豆是青熟的时候我们采摘的。
对照毛豆和黄豆的营养成分表格来看，毛豆的营养价值更高。因为毛豆是新鲜的蔬菜，含有多种维生素以及胡萝卜素等等。

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