问，黑鱼怎么做着吃有营养？

问，黑鱼怎么做着吃有营养？

西洋菜煲生鱼汤（黑鱼） 材料：西洋菜 750克,蜜枣 5枚,生鱼 500～600克,猪肉 120克,生姜 3～4片。
　　做法：
　　1、先把生鱼去鱼鳞、肠脏，洗净，沥干水，生油起锅，稍煎铲起；
　　2、蜜枣洗净、去核、稍浸泡；
　　3、猪肉洗净；
　　4、西洋菜洗净，摘短；
　　5、然后一起放入瓦煲内，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲3个小时，调入适量盐便成。
　　功效：
　　生鱼性寒味甘，有健脾养阴的作用；
　　猪肉同样性平味甘，能健脾润燥；
　　生姜则辛温，能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用，清润更好；
　　生鱼与猪争肉同用，则清润中增健脾之功，使脾得健运而津液可复。合而为汤，能清燥热养阴液，滋胃而止渴，润肺可止咳。可助人安度年终岁首，被誉为“天然的清燥救肺汤”。

    我做过这汤挺好喝的，还有很多东西可以煲黑鱼汤的。

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泡椒牛柳黑鱼片的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒

泡椒牛柳黑鱼片的制作材料：

主料：泡椒2根,牛柳150克,黑鱼片150克,银芽50克,青椒丝,红椒丝各少许。 调料：盐,鸡精,胡椒粉,料酒,淀粉,色拉油各适量。

教您泡椒牛柳黑鱼片怎么做，如何做泡椒牛柳黑鱼片才好吃

1.泡椒切片，去籽；牛柳切片，黑鱼片漂水，分别加盐、料酒、淀粉上浆；银芽焯水待用。

2.银芽入油锅翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，盛出放在盘底，牛柳、鱼片、泡椒入锅炒，入盐、鸡精、胡椒粉调好味，放在银芽上，撒上青、红椒丝即可。

泡椒牛柳黑鱼片的制作要诀：

牛柳、鱼片过油时油温不要太高，否则肉质太老。

[编辑本段]黑鱼烹饪　　1、黑鱼丝薄饼 　　．操 作： 　　1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。 　　2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。 　　3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。 　　注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。 　　2、玉带黑鱼卷 　　．操 作: 　　1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段； 　　2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷； 　　3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出； 　　4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。 　　注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。 　　3、汤卤黑鱼 　　．操 作: 　　1用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开 　　2黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右 　　3黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤，鱼身上撒上红椒沫香菜沫 　　4、 乳香黑鱼汤 　　 　　 乳香黑鱼汤口味：汤香鱼鲜，营养丰富 　　主要材料：黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块 　　调味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙 　　制作方法： 　　1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片； 　　2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。

清蒸，这样既可保持黑鱼原味，又不流失营养！！！

在调味的的时候一定不要将味道调的太重，宜偏淡

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