哪位大厨告诉我做锅包肉的秘诀？

答案:1 悬赏:0

解决时间 2021-01-14 10:37

提问者网友：沉默的哀伤
2021-01-13 19:13

哪位大厨告诉我做锅包肉的秘诀？

最佳答案

二级知识专家网友：不甚了了
2021-01-13 19:19

我不是大厨不过问过大厨家庭如何做锅包肉，家里如果就是火跟不上，而主要影响就是炸这道工序。后期的挂汁儿其实是没有多大难度，照耀是个人喜好的味道还有就是汁儿多汁儿少的问题。
那炸的话一半饭店都是炸两边，一次放一半，就会膨的非常好
我们家里面弄的话就不行了，因为火太慢，所以最好炸三遍以上，尤其是第一次炸的时候油温一定要非常热，肉片下去之后马上就能膨起来最好，所以一次放入也不能太多，太多油温下来了就不膨了。一次4 5片就可以了。淀粉就用普通的土豆粉就行，不要先把肉腌了，可以先把肉在水里泡一会，这样炸的时候血沫比较少，不容易出现红点。淀粉一定要足，而且要粘，可以放一点油，小半勺就可以，会增加粘度而且还不宜沾手。
你下次就这么试试吧，最后要勾汁儿的时候没有什么太大的技术，但一定要会翻勺，这样汁儿才能匀！

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