请问四川乐山有一种豆腐的做法是 用白水煮豆腐 然后自己配的佐料!请问那个佐料怎么制作啊!
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-10-18 08:23
- 提问者网友：沉默的哀伤
- 2021-10-17 20:30
请问四川乐山有一种豆腐的做法是 用白水煮豆腐 然后自己配的佐料!请问那个佐料怎么制作啊!
最佳答案
- 二级知识专家网友：想偏头吻你
- 2021-10-17 21:43
这是最著名的白水豆腐!
四川各地都有，但各地略有区别。
四川地区的沾水主要是酱油和辣椒油!另加姜蒜汁和味精。
有些地方改用豆瓣酱而不用辣椒油!
甚至在富顺豆花中只用辣椒酱而不用其它作料，但是他的豆花与普通豆腐有很大差异。
在家可以自己做，操作简单，营养丰富(高蛋白)，美味无比。
请看在朱自清的有一篇最好的散文中把浓浓的亲情写在这道菜里了，请找来看看。
名字叫《冬天》但请注意朱自清是江苏人哦。
说起冬天，忽然想到豆腐。是“小洋锅”(铝锅)白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，象好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子”(煤油不打气炉)上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋子老了，虽点着“洋灯”，也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。“洋炉子”太高了，父亲得常常站起来，微微地仰着脸，觑着眼睛，从氤氲的热气里伸进筷子，夹起豆腐，一一地放在我们的酱油碟里。我们有时也自己动手，但炉子实在太高了，总还是坐享其成的多。这并不是吃饭只是玩儿。父亲说晚上冷，吃了大家暖和些。我们都喜欢这种白水豆腐;一上桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。
..............................
无论怎么冷，大风大雪，想到这些，我心上总是温暖的。
四川各地都有，但各地略有区别。
四川地区的沾水主要是酱油和辣椒油!另加姜蒜汁和味精。
有些地方改用豆瓣酱而不用辣椒油!
甚至在富顺豆花中只用辣椒酱而不用其它作料，但是他的豆花与普通豆腐有很大差异。
在家可以自己做，操作简单，营养丰富(高蛋白)，美味无比。
请看在朱自清的有一篇最好的散文中把浓浓的亲情写在这道菜里了，请找来看看。
名字叫《冬天》但请注意朱自清是江苏人哦。
说起冬天，忽然想到豆腐。是“小洋锅”(铝锅)白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，象好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子”(煤油不打气炉)上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋子老了，虽点着“洋灯”，也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。“洋炉子”太高了，父亲得常常站起来，微微地仰着脸，觑着眼睛，从氤氲的热气里伸进筷子，夹起豆腐，一一地放在我们的酱油碟里。我们有时也自己动手，但炉子实在太高了，总还是坐享其成的多。这并不是吃饭只是玩儿。父亲说晚上冷，吃了大家暖和些。我们都喜欢这种白水豆腐;一上桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。
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无论怎么冷，大风大雪，想到这些，我心上总是温暖的。
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