电子炉和电磁炉的区别

电子炉和电磁炉的区别

一、电子炉即为电磁炉，只是叫法上的区别。
二、电磁炉又被称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。
三、电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律)，这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

电炉子有两种加热方式。
第一种，电磁，用这种方式加热的，就是电磁炉，它利用的是电磁感应来产生热量。
第二种，电阻丝，用这种加热方式的，比如电陶炉，一般的电炒勺等，它利用的是电阻丝发热，简单解释一下，就是电流通过电阻丝，电阻丝将电能转换成热能，然后再用这个热能去加热各种材质的锅。
优缺点：
1、电磁炉，优点很多，诸如省电、清洁、快速等等。
但是，缺点是使用起来对厨师不友好。
因为电磁炉的加热方式使得它的加热面只有锅底那一块儿，而且因为加热速度快，使得食物容易焦糊，给人的感觉就是“火太硬”、“火太急”，炒个菜，得不停的翻动，否则就会糊锅。
有时候，尤其是烙饼等，往往最外层的都已经糊了，而里面的还没有熟。
2、电阻丝炉子，优点是热量绵延持久，热量的散发是整体式的，一旦热了，是整个锅全都热，而不是只有锅底热。炒菜、烙饼非常容易掌握火候，做出的饭菜比较香。
缺点：重量大，尤其是直接集合了铸铁锅的电炉子，没有些力气，还真的很累人。另外，相对于电磁炉，有些费电。

电子炉就是电磁炉，只是叫法上的区别。
电磁炉又被称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律)，这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

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