黑芝麻的营养价值？热量高么？

黑芝麻的营养价值？热量高么？

芝麻﹐又称胡麻﹐不但是食品﹐可榨油﹐而且也供作药用。市面上最常见的有黑芝麻与白芝麻﹐中医典籍指出黑芝麻有滋补﹑乌发﹑通便﹑解毒等功效。从营养学的角度看有没有道理？有的。芝麻营养成份主要为脂肪﹐约占一半﹐蛋白质﹑醣类﹑膳食纤维的含量也很丰富。芝麻并含有丰富的维生素B群﹑E与镁﹑钾﹑锌及多种微量矿物质。黑芝麻和白芝麻在营养上有何差别？黑芝麻钙﹑铁的含量远高于白芝麻（每百克黑芝麻含钙1456毫克﹐铁24.5毫克﹔每百克白芝麻仅含钙81毫克﹐铁8.4毫克）﹐也含有较多的粗纤维。
　 芝麻的脂肪虽多﹐但脂肪酸比例很优良。它的多元不饱和脂肪酸约占45%﹐单元不饱和脂肪酸约占40%﹐饱和脂肪酸只占10%。因此它反而有利于血脂肪的调控。芝麻最主要的脂肪酸是亚麻油酸﹐这是一种人体不可缺少的必需脂肪酸﹐缺乏就会让体内某些荷尔蒙无法正常地制造。对产妇而言﹐麻油鸡是最耳熟能详的补品﹐这也和麻油中的亚麻油酸有关﹐它能帮助产妇子宫的收缩﹐恶露的排除。当然﹐麻油鸡这种高热量﹑高蛋白质的食物﹐也能帮助妇女产后的恢复。

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