东台年糕是怎样出笼的

东台年糕是怎样出笼的

哈哈，我是东台的，我们家每年都做的。
就是用水把糯米胀一晚上，再打成粉。然后直接倒在做年糕的一格一格的那种正方形木模子里，没有也可以找其他一格一格东西代替，格子都是空心的。一般格子下面会有块木板，好方便放面粉，压面粉。用一把木尺把倒在格子里的粉压实了。不能压得太实了啊，压得太实年糕会很硬的，也不好吃，会像石头。如果不想太糯了，可以加点大米到糯米中，一起打成粉，根据自己喜好适当加。压好后，把蒸笼反过来盖在装满面粉的木格，连着蒸笼和木格把木板翻过来，这样翻过来之后，年糕就在蒸笼上了，就变成一个一个的年糕了。蒸笼上要放一块棉布的，底下加水，烧个一小时差不多吧，记不大清楚了。熟了就可以吃了，哈哈。
我爸爸做我都觉得好神奇，居然都不要加水哎!而且，农村蒸笼都好大那种，一个模子大概得有100块糕，我爸爸翻糕模子也蛮吃力的，一定要小心。你做小点的模子，翻应该没问题，动作要快，而且压实了，面粉在翻转时也不容易散。
如果邮寄费不贵，过年你又回不了国，我可以考虑寄点给你哦。嘿嘿。

1.胀糯米 2.打成粉 3.装进模子压实 4.翻转到蒸笼上 5.蒸

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