牛排的牛肉怎么腌制

牛排的牛肉怎么腌制

一、牛排的腌制：
准备材料：西冷牛排1块，迷迭香1支，橄榄油2大勺，黑胡椒适量，海盐适量
1、准备一锅水，放入温度计，将水烧到55℃。

2、牛排表面撒上海盐、黑胡椒、橄榄油抹匀。

3、将牛排和迷迭香放入保鲜袋，留一道口。

4、将保鲜袋慢慢放入水中，让水压将袋中的空气挤走，保鲜袋接近真空时再密封。

5、保鲜袋口留在锅外，盖上锅盖，将锅端入烤箱，55℃烤1个半小时。

6、取出牛排，拿掉迷迭香，保鲜袋里的肉汁留用，牛排就腌制好了。

二、黑椒酱的调制：
准备材料：肉汁 适量，迷迭香1支，红酒50ml，蒜头2瓣，黑胡椒适量
1、蒜头、迷迭香下锅，倒入红酒、保鲜袋里的肉汁。

2、火转大一点，熬煮收汁，关火后加一点盐、现磨黑胡椒即可。

做牛扒西冷跟眼肉是牛身上最好的部位了，不是有现成的黑椒汁卖吗，大约腌制10分钟就可以了。

我暂时保留我的看法！

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