如何做西米糖水？

如何做西米糖水？

西米洗后泡十多分钟，然后水开后下锅要不停的搅拌，西米很容易糊的，煮到西米中心还有一点点白时停火。熟了后加水过滤，然后把一一颗颗的西米盛在碗里，加椰汁就成了椰汁西米露，也可以根据自己的喜好加果汁等

紫米西米糖水 紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。 糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经； 具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。 材料：紫米（黑糯米）、西米、冰片糖、椰汁 做法： 1。黑糯米洗净泡3小时，取出放入锅中，用冷水煮开，再转小火煮至软烂。 2。把清水煮来，把西米倒下去不停的搅拌，不能粘锅，煮大约10分钟关火，焖15分钟左右。 3。把煮好的西米过凉水，待用。 4。把已过冷水的西米加入已煲好的紫米粥里，加糖再煮10分钟至糖溶解为止。 5。根据喜好加入椰汁。 红芋西米糖水 主料：红色豆100克，芋头100克，西米150克，椰汁1/4杯，白糖适量。 做法：1、芋头去皮，洗净切粒。 2、西米用适量清水煮至透明，用冻水洗去粘液，滤干水分待用。 3、红豆洗净，用清水约6杯煮至软透，加入芋头粒、砂糖，将所有材料煮至软透。 4、将西米、椰汁放入上项材料中拌匀，便可供食。 特点：红芋西米露在烹煮时，切勿将椰汁同煮，以免失去椰汁的香味。

一、什锦水果西米露

用料：西米、芒果、西瓜、枇杷、香梨、荔枝、白糖。

做法：1、将西米洗净后用清水泡约两小时（买西米时问清楚你要买的西米是需要先泡后煮的还是直接下锅煮的）。 2、所有水果全部切小丁。

3、锅中加水烧热，下西米煮六、七分钟后起锅，以自己喜欢的水量为准，用凉开水淘洗三、四遍。 4、滤去多余的水后盛碗里晾凉，加入水果丁。

5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。

二、红豆牛奶西米露

原料：红豆沙(可以是街上买的，最好是自己做的）、西米、牛奶、冰糖 做法：1.把西米洗好，用热水泡30分钟。待用。 2.在锅里放上水，烧开，放入适量冰糖（根据个人口味）。 3.等冰糖都化开后放入泡好的西米，慢慢按一个方向搅动。 4.当西米煮到半透明，只有中间的小白点的时候，倒入牛奶，放入适量的红豆沙。在烧开之后就可以闭火了！ 这个最好热着的时候最好是冬天喝，夏天冰镇一下也不错！

三、西米奶茶

既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在！

原料：红茶一包、西米1/2杯、牛奶适量

做法： 1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

　　 2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

　　 3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。

四、西米核桃糊 主料：西米1两（约40克），核桃2两（约80克），鲜奶（或椰汁）1杯，糖3汤匙，生粉1汤匙，清水适量。

做法：1、西米洗净，用冷水浸约30分钟，沥干；核桃去衣磨碎。

2、煮滚2杯清水，放入西米，用中火煮5分钟熄火后再焗5分钟，至西米全透明，沥干水分。

3、将水1杯煮滚，加入西米及核桃碎，煮约5分钟，加糖煮溶。

4、生粉用2汤匙水调匀，慢慢倒入西米内煮稠，熄火后，加入鲜奶（或椰汁），搅匀试味，改慢火将核桃糊煮熟（但不要滚），趁热吃。

备注：

1、核桃碎用白锅炒后再煮会更香。核桃的益处很多，能补肾健脾，滑大肠，养颜润肺，对防高血压、哮喘亦有效。

2、奶或椰汁后加不煮沸，吃起来会比较滑及有奶香。

3、西米甘温性平，可治脾胃虚弱、消化不良等。

椰汁西米露的作法： 原料：西米、椰粉、鲜奶。 做法： 1.锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。 2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。 3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。 4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

牛奶草莓西米露做法：

1、原料：小西米100克、草莓200克、牛奶500克、清水适量、蜂蜜1勺；

2、小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点；关火焖10分钟；

3、焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小时；

4、冷藏好的西米应该饱满膨大，吸足了牛奶的奶香味儿；

5、把草莓切块和牛奶小西米一起拌匀，加入蜂蜜，就得到美味可口的牛奶草莓西米露了

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