香港牛杂的做法？？
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-01-10 21:18
- 提问者网友：抽煙菂渘情少年
- 2021-01-10 15:57
香港牛杂的做法？？
最佳答案
- 二级知识专家网友：夜余生
- 2021-01-10 16:58
与国内没有多大的分别。
金钱肚：
牛有四个胃，也就是俗称的牛肚。其中最常用来食用的是牛百叶和蜂窝肚，这里用的就是蜂窝肚。因为表面的蜂窝状纹路看起来像是一枚一枚的铜钱，所以又叫金钱肚。
牛百页：
牛百页，或作牛百叶, 俗作牛柏叶，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。
牛柏叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。新鲜的牛柏叶必须经过处理才会爽脆可口。处理可法可使用氢氧化钠泡制。
金钱肚：
牛有四个胃，也就是俗称的牛肚。其中最常用来食用的是牛百叶和蜂窝肚，这里用的就是蜂窝肚。因为表面的蜂窝状纹路看起来像是一枚一枚的铜钱，所以又叫金钱肚。
牛百页：
牛百页，或作牛百叶, 俗作牛柏叶，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。
牛柏叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。新鲜的牛柏叶必须经过处理才会爽脆可口。处理可法可使用氢氧化钠泡制。
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