红烧蹄膀是怎么样烹饪的

红烧蹄膀是怎么样烹饪的

红烧蹄膀

材料:蹄膀1个、花瓶菜8支、葱段3支、姜片3片、冰糖
1碗、盐1茶匙、酱油1/2碗、酒一大匙
做法:1.蹄膀加酱油、葱段、姜片、盐、酒一起腌约3个钟
头。
起油锅，锅中放3大匙油，等油热至冒烟时，把蹄膀入热油
锅中稍炸后取出。
2.锅中放4碗水，加腌蹄膀汁及蹄膀煮滚后，改小火慢炖约
一个半钟头;再加冰糖炖约半个钟头，至汤汁浓稠，即可取出。
3.将花瓶菜放入加盐的滚水中氽烫后取出排盘，蹄膀置其上
并淋下肉汁即可。

红烧蹄膀的做法

主料:蹄膀

配料:枸杞、冰糖

调料:精盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精、高汤、料包(八角、花椒、小茴香)、香油

制作方法:

1.将猪蹄刮毛洗净，锅内放水煮开，将蹄膀用开水焯一下后捞出，用凉开水洗去血沫。

2.葱洗净切段、姜洗净切块备用。

3.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。

4.取出压力锅的内锅，放入蹄膀、高汤、枸杞、冰糖汁、生抽、老抽、料酒、精盐、鸡精、料包、姜块、葱段、盖上锅盖，

5.压力锅调到“烹饪档”，调好后保压时间1个小时，待“浮子阀”回位后取出即可。

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