泡菜的做法大全

泡菜的做法大全

泡菜知识介绍: 泡菜种湿态发酵方式加工制成浸制品泡酸菜类种泡菜制作容易成本低廉营养卫生风味口利于贮存我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜习惯泡菜味道咸酸口感脆嫩色泽鲜亮香味扑鼻开胃提神醒酒去腻能增进食欲帮助消化 泡菜营养分析: 1. 泡菜有丰富活性乳酸菌抑制肠道腐败菌生长减弱腐败菌肠道产毒作用并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用; 2. 泡菜辣椒蒜姜葱等刺激性作料起杀菌促进消化酶分泌作用; 3. 泡菜还促进人体对铁元素吸收 泡菜补充信息: 1. 泡菜食用前应鉴别泡菜成品质量合格泡菜成品应清洁卫生且有新鲜蔬菜原有色泽香气浓郁组织韧嫩质地清脆咸酸适度稍有甜味和鲜味尚能保持原料原有特殊风味;凡色泽变暗、组织软化、缺乏香气、过咸过酸过苦泡菜都合格应拒食; 2. 家庭食用自制泡菜应该注意发酵时间还应注意食用量取出未食用完泡菜能再倒入坛内防止坛内泡菜污染; 3. 冬季制作泡菜佳季节其季节也制作冬季质量好; 4. 韩国泡菜种蔬菜主原料各种水、海鲜及肉类配料发酵食品味美、爽口而且具有丰富营养韩国餐桌上缺少主要开胃菜韩国人流行说法没有金齐(韩语:泡菜)饭给韩国人准备足见其重要性每家庭制作出来泡菜其味道和营养各相同韩国泡菜种类多按季节分春季萝卜泡菜、白菜泡菜;夏季黄瓜泡菜、小萝卜泡菜;秋季辣白菜、泡萝卜块儿;冬季各种泡菜 泡菜适合人群: 般人群均食用 泡菜做法指导: 酸泡菜制法: 1. 水坛洗净抹干; 2. 放入温开水2500克再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克; 3. 需要浸泡蔬菜洗净晾干盛入坛内密封浸泡1、2天即成泡菜

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