如何搭配有营养的早餐和晚餐
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解决时间 2021-10-18 05:08
- 提问者网友：绫月
- 2021-10-17 19:30
如何搭配有营养的早餐和晚餐
最佳答案
- 二级知识专家网友：不如潦草
- 2021-10-17 20:30
早餐要吃好，晚餐要吃少。
合理膳食
1、 粮食
2、 鱼、肉、禽类
3、 蛋类,牛奶或豆浆
4、 大豆或豆制品
5、 蔬菜,水果
6、 烹调油，食糖
早餐：
百合粥:
主料：大米
辅料：百合、
调料：冰糖
烹制方法：
1、 坐锅点火倒入水，放入 百合，煮15分钟，再放入大米煮开后转小火，熬至粥粘稠合适后即可；
2、出锅后倒入碗中，加入冰糖即可，可搭配炸馒头片食用。
营养粥：
红枣粥：
红枣50克、粳米100克同煮为粥，早晚温热服食。
红枣具有良好的补益作用，对儿童的生长发育有很大益处，特别是其性平和，能养血安神，适用于体虚，脾胃功能虚弱者用。
枸杞粥：
枸杞50克、粳米100克同煮成粥，早晚随量服食。
枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品，春季选食枸杞粥可以补肝肾不足，治虚痨阳痿，咳嗦久治不愈者（无外感）。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇保护肝脏，促进肝细胞新生等作用。
晚餐：
猪肝菠菜粥:
主料：猪肝、菠菜、大米
辅料：枸杞
调料：盐、味精、料酒、油
做法：
1、容器内加水入炉内将水煮滚
2、猪肝切成薄片，放入煮滚的水里焯约50秒一下，用凉水淘净后取出沥干
3、将枸杞分成两份，1份加水入炉内高火煮5分钟取浓缩液，另1份洗净备用
4、将沥干的猪肝加入料酒与枸杞的浓缩汁腌10分钟
5、大米加入适量水入炉焖15分钟，加入所有原料搅拌均匀后再入炉焖15分钟
营养菜丝：
原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳，将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热，用花椒爆锅，闻到香味后把花椒取出，按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中，翻炒几下后勾芡，加适量盐即可出锅。
沙锅鱼头：
主料：鱼头
辅料：菜心、粉皮、火腿、葱姜
调料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油
制作过程：
（1）将鱼头去腮，把肚内黑沫刮净。
（2）粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二。
（3）沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎加入葱姜；加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味即可。
清炖鱼：
主料：鲜鱼1尾
配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法：
（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，
葱切段，姜切片。
（2）先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，
慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
糖醋里脊：
原料：里脊肉500克、面粉250克、鸡蛋100克。
调料：番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。
制作过程：
（1）将里脊肉改成条后略腌渍。
（2）将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。
（3）将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色。
（4）将糖醋调好口味，翻炒即可。
口味特点：酸甜适口，色泽红亮。
土豆饼做法：
主料：糯米粉
辅料：绿豆粉、白面粉、鸡蛋、胡萝卜、土豆、松仁、培根、香葱
调料：盐、白糖、味精
烹制方法：
1、将胡萝卜、土豆切成片，过开水焯烫一下取出，和切好的培根碎放一起，加入鸡蛋、盐、白糖、味精搅拌均匀；
2、绿豆粉中加入等量的糯米粉和白面粉、加入松仁搅拌均匀，倒入拌好的培根土豆中，加水搅拌至粘稠，撒入香葱末；
3、坐平底锅，将拌好的面糊放入锅中，摊成圆形，两面煎成金黄即可。
特点：酥脆可口，鲜香软嫩。
芝麻南瓜饼做法：
主料：南瓜
辅料：面粉
调料：蜂蜜、芝麻、食用油
做法：
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；
2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
特点：酥软甜糯，香味醇厚。
水晶虾仁南瓜:
主料：小南瓜
辅料：虾仁、蛋清、牛奶、花奶、豆腐、蚧柳、芥兰头
调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉
做法：
1、将南瓜洗净在一边切开一个小口掏出粒，虾仁、豆腐、蚧柳、芥兰切成小丁待用；
2、取一器皿放入蛋清、适量牛奶、花奶拌匀，倒入南瓜里，放入虾仁、豆腐放到蒸锅中蒸20分钟取出，放入蚧柳、芥兰粒再蒸3分钟出锅即可。
特点：清新自然、嫩滑。
肉末炖豆腐:
主料：豆腐、肉末
辅料：口蘑、青椒
调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤
做法：
1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。
2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。
特点：味道鲜嫩，营养丰富
肉炒面片:
主料：猪肉、面粉
辅料：西红柿、香菇、豌豆、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、胡椒粉、蛋奶
烹制方法：
1、将面粉倒入盆中，加入蛋奶和成面团，压成饼，切成片入锅中煮熟，捞出过凉；
2、坐锅点火倒入油，下肉片煸炒，再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。
特点：主副搭配，营养丰富。
合理膳食
1、 粮食
2、 鱼、肉、禽类
3、 蛋类,牛奶或豆浆
4、 大豆或豆制品
5、 蔬菜,水果
6、 烹调油，食糖
早餐：
百合粥:
主料：大米
辅料：百合、
调料：冰糖
烹制方法：
1、 坐锅点火倒入水，放入 百合，煮15分钟，再放入大米煮开后转小火，熬至粥粘稠合适后即可；
2、出锅后倒入碗中，加入冰糖即可，可搭配炸馒头片食用。
营养粥：
红枣粥：
红枣50克、粳米100克同煮为粥，早晚温热服食。
红枣具有良好的补益作用，对儿童的生长发育有很大益处，特别是其性平和，能养血安神，适用于体虚，脾胃功能虚弱者用。
枸杞粥：
枸杞50克、粳米100克同煮成粥，早晚随量服食。
枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品，春季选食枸杞粥可以补肝肾不足，治虚痨阳痿，咳嗦久治不愈者（无外感）。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇保护肝脏，促进肝细胞新生等作用。
晚餐：
猪肝菠菜粥:
主料：猪肝、菠菜、大米
辅料：枸杞
调料：盐、味精、料酒、油
做法：
1、容器内加水入炉内将水煮滚
2、猪肝切成薄片，放入煮滚的水里焯约50秒一下，用凉水淘净后取出沥干
3、将枸杞分成两份，1份加水入炉内高火煮5分钟取浓缩液，另1份洗净备用
4、将沥干的猪肝加入料酒与枸杞的浓缩汁腌10分钟
5、大米加入适量水入炉焖15分钟，加入所有原料搅拌均匀后再入炉焖15分钟
营养菜丝：
原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳，将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热，用花椒爆锅，闻到香味后把花椒取出，按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中，翻炒几下后勾芡，加适量盐即可出锅。
沙锅鱼头：
主料：鱼头
辅料：菜心、粉皮、火腿、葱姜
调料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油
制作过程：
（1）将鱼头去腮，把肚内黑沫刮净。
（2）粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二。
（3）沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎加入葱姜；加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味即可。
清炖鱼：
主料：鲜鱼1尾
配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法：
（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，
葱切段，姜切片。
（2）先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，
慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
糖醋里脊：
原料：里脊肉500克、面粉250克、鸡蛋100克。
调料：番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。
制作过程：
（1）将里脊肉改成条后略腌渍。
（2）将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。
（3）将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色。
（4）将糖醋调好口味，翻炒即可。
口味特点：酸甜适口，色泽红亮。
土豆饼做法：
主料：糯米粉
辅料：绿豆粉、白面粉、鸡蛋、胡萝卜、土豆、松仁、培根、香葱
调料：盐、白糖、味精
烹制方法：
1、将胡萝卜、土豆切成片，过开水焯烫一下取出，和切好的培根碎放一起，加入鸡蛋、盐、白糖、味精搅拌均匀；
2、绿豆粉中加入等量的糯米粉和白面粉、加入松仁搅拌均匀，倒入拌好的培根土豆中，加水搅拌至粘稠，撒入香葱末；
3、坐平底锅，将拌好的面糊放入锅中，摊成圆形，两面煎成金黄即可。
特点：酥脆可口，鲜香软嫩。
芝麻南瓜饼做法：
主料：南瓜
辅料：面粉
调料：蜂蜜、芝麻、食用油
做法：
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；
2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
特点：酥软甜糯，香味醇厚。
水晶虾仁南瓜:
主料：小南瓜
辅料：虾仁、蛋清、牛奶、花奶、豆腐、蚧柳、芥兰头
调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉
做法：
1、将南瓜洗净在一边切开一个小口掏出粒，虾仁、豆腐、蚧柳、芥兰切成小丁待用；
2、取一器皿放入蛋清、适量牛奶、花奶拌匀，倒入南瓜里，放入虾仁、豆腐放到蒸锅中蒸20分钟取出，放入蚧柳、芥兰粒再蒸3分钟出锅即可。
特点：清新自然、嫩滑。
肉末炖豆腐:
主料：豆腐、肉末
辅料：口蘑、青椒
调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤
做法：
1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。
2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。
特点：味道鲜嫩，营养丰富
肉炒面片:
主料：猪肉、面粉
辅料：西红柿、香菇、豌豆、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、胡椒粉、蛋奶
烹制方法：
1、将面粉倒入盆中，加入蛋奶和成面团，压成饼，切成片入锅中煮熟，捞出过凉；
2、坐锅点火倒入油，下肉片煸炒，再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。
特点：主副搭配，营养丰富。
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