学做饭之前，有哪些厨艺常识必不可少

学做饭之前，有哪些厨艺常识必不可少

很多，比如
对调料的认识，一般来说：盐、酱油、生抽、鸡精、蒸鱼豉油、白糖、耗油、等等，要想学好做菜，您也要对调料的味道有一定认识。

炒菜的时候一般要热锅温油，意思是放油前锅要烧的很热，快冒烟那种。油就看炒什么菜来决定烧多热。这样材料下锅才不会粘锅。

翻炒的勤快点，大火小火灵活使用，别一路大火走到黑！真的是走到黑啊，很多新手能糊到姥姥家！恐怖！

切猪肉：猪肉丝的切法与牛肉相反，因为猪肉的肉质细腻、筋少，若横切，炒熟后就会变得零乱散碎，不成肉丝了。所以猪肉要斜切，这样既不会吃着塞牙，也不会碎散。

对食材的认识，一般来说，都是海鲜，猪肉，牛肉，羊肉，蔬菜等等食材，只有了解食材的品质，才能做出相等的美食。

油少，调料少

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