豆腐怎样做最好吃

红烧豆腐
豆腐要如何烧才不易碎？  
豆腐易碎又不入味，要烧出色、香、味俱全，而形状又美观到 红烧豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入热油锅中煎到外黄内嫩，再加上冬笋、香菇……等配料红烧，用小火将豆腐煮到 入味就可以了。  
材料  
捞豆腐…………2块  
胡萝卜…………少许  
冬笋 …………少许  
香菇 …………8朵  
豆苗 …………少许  
葱段 …………3支  
盐 …………1茶匙  
糖 …………1茶匙  
味精 …………0.5茶匙  
做法：  
1、香菇泡软去蒂，胡萝卜去皮切片；冬笋去皮切片；豆腐切成三角形。  
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至冒烟，将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出。  
3、另起油锅，锅中放油2大匙，待油热，先爆香葱段，再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀，加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火；煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味，再以湿淀粉勾芡即可。  
百花豆腐球
老豆腐和嫩豆腐在做菜时该如何选用？  
一般来说，老豆腐含水量较少，用来做炸豆腐丸子较适合，而嫩豆腐可搭配的菜就比较多，如蕃茄豆腐、麻婆豆腐等，清蒸或是红烩都很好吃。  
材料  
老豆腐…………2块  
虾仁 …………250克  
油菜 …………7支  
盐 …………1.5茶匙  
味精 …………0.5茶匙  
蚝油 …………1大匙  
淀粉 …………少许  
做法：  
1、豆腐捣烂；虾仁去泥肠洗净沥干剁成虾泥。  
2、豆腐泥中家虾泥及盐、味精、淀粉拌匀。  
3、起油锅，锅中放油半锅，待油热，将豆腐虾仁泥搓成球形入油锅中炸至金黄色取出。  
4、锅中放水少许，加蚝油调匀，滚了之后再用湿淀粉勾芡，拌匀淋在豆腐球上。  
5、油菜川烫后摆盘，将豆腐球置菜上即可。  
麻婆豆腐
材料  
嫩豆腐…………2块  
猪绞肉…………150克  
葱末 …………1大匙  
姜末 …………1小匙  
蒜末 …………1大匙  
辣豆瓣酱………2大匙  
胡椒粉…………少许  
糖 …………1茶匙  
味精 …………0.5茶匙  
酱油 …………1大匙  
淀粉 …………少许  
做法：  
1、豆腐切小方块丁。  
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒熟绞肉取出。  
3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后，加入2碗半的水及豆腐、肉末、酱油，大火煮滚改小火煮约10分钟，洒上胡椒粉拌匀，以糖、味精调味，再用湿淀粉勾芡，洒上葱花即可
双色豆腐
材料  
豆腐 ……4块  
猪血 ……4块  
瘦肉 ……100克  
竹笋 ……15克  
红葱头……50克  
高汤 ……3大匙  
葱花 ……少许  
淀粉 ……少许  
绍兴酒……1小匙  
调味料  
酱油…2小匙  
盐 …1茶匙  
糖 …3茶匙  
胡椒…1茶匙  
味精…少许  
做法  
1、豆腐、猪血切成丁，竹笋去皮切片，豆腐稍炸一下，再把猪血烫一遍、竹笋，猪肉切丝红葱头切成末。  
2、起油锅，放入葱花爆香，猪肉丝略炒一下，再到入高汤放入豆腐丁、猪血丁、竹笋片，红葱头末，加入调味料煮费后，用淀粉加水勾芡，撒上胡椒粉即可。  
青蒜豆腐煲
如何煮青蒜才能避免发黄？  
青蒜遇热很容易黄，所以无论做什么菜，青蒜最好再临起锅时再加，此时青蒜丁 香味适中，不会变黄，也不会因烧的过久，蒜叶软烂，产生过浓的香味，影响菜的原味。  
材料  
豆腐 …………2块  
猪绞肉…………150克  
豆豉 …………少许  
青蒜 …………2支  
盐 …………1茶匙  
糖 …………1茶匙  
酱油 …………2大匙  
味精 …………0.5茶匙  
做法：  
1、豆腐切块入热油锅中稍炸后取出，猪绞肉加酱油0.5大匙拌匀腌过。青蒜切段。  
2、起油锅，锅中放油一大匙，待油热，爆香豆豉及猪绞肉，然后加入豆腐及两碗水、酱油、糖、盐稍煮一会。  
3、取砂锅，待砂锅烧热后放油一大匙，待油热，爆香青蒜，然后加入豆腐拌匀，盖锅盖焖煮1－2分钟即可。

看个人口味了，12大菜系都有豆腐的相关经典作品。你可以下一个美食软件看看。

麻婆豆腐最好吃!

做皮蛋拌豆腐

这要跟剧个人爱好，凉挑也好吃

豆腐怎样做最好吃呢，我认为红烧豆腐或者麻辣最好吃，不知道大家有没有认同

做麻婆豆腐

炖 炖豆腐 小火慢炖

那要看你爱吃什么口味啦，有麻婆豆腐，还有溜豆腐，等等

家常豆腐，用油煎黄两面，水煮即成

最好是做汤，鲫鱼汤里加豆腐，鲜嫩好吃。