面粉揉不成团是怎么回事

答案:7 悬赏:0

解决时间 2021-01-16 01:49

提问者网友：心牵心
2021-01-15 04:38

面粉揉不成团是怎么回事

最佳答案

二级知识专家网友：轮獄道
2021-01-15 05:20

不同的面粉吸水量是不同的，可以减少水量，搅拌的过程中不要加面粉。估计是水量的问题，下次水不要全加，慢慢加，到面粉成团状就停止加水。
教个小技巧，面粉拿到之后，加水的时候一点一点的加，然后和开,到容器下面只有一点点面粉，而且面粉已经三三五五的一堆一堆的时候，你就用力地和面，加入水真的不够再加一点一点水【一定要少】，到后面粉就一团一团的了。和面不粘手有两个办法，一是用干面粉，二是往手上抹油。
第一先往面粉中倒入水后，然后再用筷子搅拌成团。筷子搅拌成的面团湿度高，粘手。下手和面时，可以先往面团上撒些干面粉，让手隔着干面粉接触面团。揉面时，干面粉会逐渐融入面团，当面团的湿度下降后，就不粘手了。　
揉面最最关键的问题是----干湿原料的配比！干性原料主要是面粉和少许奶粉，可可粉之类的；而湿性原料主要是水、牛奶（含88%的水），包括蛋液（含73%的水）。

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1楼网友：雪起风沙痕
2021-01-15 12:09

干嘛一定要揉成团呢？压成饼也可以啊~~~~~

2楼网友：独钓一江月
2021-01-15 11:47

加点粘粉

3楼网友：想偏头吻你
2021-01-15 10:12

面粉质量不好面发的不好水放过多过少

4楼网友：轮獄道
2021-01-15 09:09

刚添进水的时候肯定不是团的而是一片一片一条一条的需要和面几分钟才能成团的
水最好是一点一点的加不要一次加好

5楼网友：洎扰庸人
2021-01-15 07:43

没有加水哇、
加了水在揉就可以变成团了、
基本揉成团了、在加鸡蛋下去、
做出来的更好吃、有营养。

6楼网友：独钓一江月
2021-01-15 06:07

不同的面粉吸水量是不同的，你可以减少水量，搅拌的过程中不要加面粉。
估计是水量的问题，下次水不要全加，慢慢加，到面粉成团状就停止加水

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