刚买的鲜鱼是立即烧还是放置一段时间再吃

答案:2 悬赏:10

解决时间 2021-04-28 12:37

提问者网友：呆萌心雨
2021-04-27 14:32

放置一段时间再吃，因为鱼体内有一定量的毒素

最佳答案

二级知识专家网友：都不是誰的誰
2021-04-27 15:20

鱼的烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，这种做法是正确的。不只是鱼类，所有的动物性食物都是如此。鱼、鸡、鸭等在刚宰杀时，在短时间内会出现“尸僵”，这时的动物组织变得僵硬，组织间含水量很低，这样的肉类马上用于加工，食物的肉质会变得粗糙、硬而无汁。当宰杀的动物放置一段时间后，其蛋白开始分解，组织间开始变得松散，这时加工的肉类会更多汁有味、风味更浓。但要注意的是，鱼类的蛋白质丰富，含水量也更高，比其他动物组织更容易腐败，对微生物的侵入也很敏感，因此放置的时间太长容易变质，产生一类叫做组胺的物质而导致人类中毒，不过这种情况多见于海鱼，淡水鱼少见

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1楼网友：颜值超标
2021-04-27 15:26

你好！最好是放1小时再吃如有疑问，请追问。

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