怎样做包子馅才能成团

怎样做包子馅才能成团

亲，调馅时加点鸡蛋清合水，顺着一个方向打馅就行希望我的回答能带给你帮助，给个好评吧亲，谢谢！1

肉和菜的比例，肉多点菜少点。 肉的比例，瘦肉多点肥肉少点。 肉一定要上好劲。肉包子陷的做法：面皮材料： 面粉400克、鲜酵母5克、水250克。 馅心材料： 肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。 调料： 盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。 做馅： 1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末； 2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀； 3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒； 4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用； 5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。

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