葱油饼的配料是什么

葱油饼的配料是什么

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。
　　葱油饼的配料做法如下：
　　主料
　　面粉305克
　　调料
　　食盐1小勺、葱4棵、姜3片、花椒1小勺、植物油30克、水200克、细香葱20克
　　步骤：
　　花椒油：葱4棵、姜3片、花椒1勺、植物油30克
　　油酥馅：花椒油30克、面粉2勺、盐1小勺(约3克)
　　面团：水200克、面粉300克、油酥馅、细香葱20
　　一、花椒油的做法：
　　1.锅子烧热，倒入足量的植物油，放入葱、姜、花椒，炸出香味，晾凉备用；
　　2.用滤网过滤掉葱姜渣；

　　3.小葱切丁备用；
　　4.小碗内倒入炸香的油，放入适量的盐、面粉(根据喜好添加其他调味品也可)搅拌均匀，能够自由流动为佳。

　　二、葱油饼的做法：
　　1.水放入盆内，放入面粉；
　　2.用筷子搅拌成絮状；

　　3.用手将其揉成面团，没有干粉为止，静置饧发20分钟左右；
　　4.将饧好的面团取出，揉成光滑的面团；

　　5.将其均分成四份；
　　6.取其中一个面团，揉成圆形的团；

　　7.将其擀成长方形的面片(擀之前可以先将面团揪成方形，擀的时候尽量朝一个方向用力)；
　　8.擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连，将其叠成扇子形；

　　9.切掉两头不匀称的不要，其他像切面条一样切丝；
　　10.用手将一端的面条一根一根拢起，提拉；

　　11.将拉好的面条平铺在案板上；
　　12.用刷子将油酥均匀刷在面条上面；

　　13.撒上小葱碎；
　　14.将面条稍微整理靠拢；

　　15.将其卷起，变卷可以边拉伸；
　　16.完全卷起，成圆柱状；

　　17.按压，用擀面杖擀成薄薄的圆饼；
　　18.平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至两面金黄，即可。

小葱，香油，胡椒粉，盐

材料：普通面粉250克、融化放凉黄油30克（食用油也行）、鸡蛋1只、盐1。5小勺、
蜂蜜30克、干酵母1/4勺1勺、冷水100左右克。
调好的面有点湿，手是不能揉的。
做法：所有材料一起拌勺，顺同一方向拌透，不用手揉面的。
拌好后在自然环境下等其发酵至2-3倍大。
（发酵好的面胚也可隔夜，或3天，放冰箱冷藏，随用随取），
将发酵好的面团，倒在已铺些干粉的案板上，
双手掌沾干粉将其排气，擀薄，抹层薄薄的色拉油后，
撒精盐、鸡精、椒盐粉抹匀后再撒层小香葱叶，
将面卷成圆柱状，收口捏紧，两头不用捏。
刀口上抹点干粉，将圆柱面胚切成N份，喜欢饼大的胚就切厚，小饼就切成薄些的面片。
将所有切好的面片沾干粉用手掌压扁，放一旁醒20分钟。
开始煎饼了，放少许黄油润锅后改小火，
将饼放下慢慢煎至两面金黄即可。
用炒锅煎的，锅小，每次煎4小块，
煎好后再煎第二锅，直至全部煎好。 这是配料加制作方法

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