求河蚌吃法.

求河蚌吃法.

河蚌吃法： 将活海蚌先放在水里，水面上浇点菜油，河蚌会拼命伸出身子呼吸，就把泥沙吐出来了，你换几次水，重复几次，放那么几个小时，泥沙就吐干净了，当然菜油不要放太多，否则它们闷死了就不能吃了。爆炒河蚌：材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许。调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺做法：1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

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