晒干的黄瓜怎么炒好吃

晒干的黄瓜怎么炒好吃

黄瓜干炒鸡条
原料：净仔公鸡1只（约750克） 水发龙筋黄瓜干150克 青红椒30克 桂林辣酱8克 葱段15克 红油、花椒油各20克 精盐3克 鲜味汁5克 鸡精4克 五香粉1克 高汤150克 香油5克 色拉油少许
制法：
1．净仔公鸡放入沸水锅中，氽约3分钟后捞出，用清水冲净，再投入卤水锅中，用小火卤至刚熟时，取出刷上麻油，晾凉后切成6厘米长、1厘米宽的小条；水发黄瓜干挤干水分，改刀成3厘米长的条；青红椒改刀成条。
2．炒锅上火，注色拉油烧至六成热，投入葱段和黄瓜干，用大火翻炒出香味后，出锅盛入干锅中垫底；另起锅注入花椒油、红油烧热，下入桂林辣酱用大火炒香，再放入鸡肉条，改中火炒2分钟，添入高汤，加入鲜味汁、鸡精、五香粉、精盐，投入青红椒条，快速翻炒均匀并淋香油，起锅翻入干锅后，随酒精炉上桌。

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