求涮羊肉作料的配方

求涮羊肉作料的配方

哇咔咔……正宗的涮羊肉，传统佐料是七种，现在也有人增加加饭酒，一共八种。而且是分开上桌的，吃之前按口味自己调配，喜欢的就多放，不喜欢可以少放或不放，并没有确定的比例。
芝麻酱是主料，一定要用麻油，就是香油调稀，而不能用水，一点点加，慢慢调，达到流动状就可以了。
腐乳汁，腌韭花，酱油，醋，辣椒油，鱼露。现在普遍用的是虾油，其实是偷工减料，应该用鱼露，鱼羊最鲜……酱油用来上色，放几滴就行。加饭酒实际上是凑数的，去膻醋就够了。京剧名角马连良老先生就只用麻酱和醋。最后上面还可以撒一点香菜末，配羊肉香菜很好。
涮羊肉要清汤，就是白水里加两段葱白，两个蒜瓣，几片带皮的姜，再放一个大料，十来颗枸杞。菜就是羊肉白菜粉丝，最多加点豆腐。铜锅炭火最好，荤素搭配合理，每样菜味道都能出得来，无论味道还是营养都是非常棒的!最后锅内鲜汤仍然清亮，主食喝汤配以麻酱烧饼，也可以下龙须面。
这才是最最正宗的涮羊肉!

被你勾起瘾来了……晚上回家涮……

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