那些年,我们吃过的“桂花”都有啥?
- 提问者网友:风月客
- 2021-10-16 22:54
- 二级知识专家网友:十鸦
- 2021-10-16 22:59
【椰汁桂花糕】
主要原料:
椰汁糕材料 : 热水 400 ml 、鱼胶粉 26 g 、糖 110 g 、淡忌廉 70 ml 、椰汁 200 ml
桂花糕材料 : 热水 250 ml 、冻水 200 ml 、鱼胶粉 23 g 、糖 100 g 、桂花糖 1汤匙
做法
1、将鱼胶粉加糖混合,加入热水拌匀至完全溶解。(可坐热水加快溶解)
2、 加入淡忌廉及椰汁拌匀,不要打至起泡。
3、 倒入鱼模内放凉后,放入雪柜内雪约30 分钟。
【羔油桂花炒海虎翅】
用料说明:
干明翅400克、鸡蛋3只、熟猪油100克,瘦肉150克、老鸡1只、猪脚节1个,熟火腿末15克,姜、葱、酱油、葱椒末、绍酒、精盐、味精各适量。薄饼皮12张,生菜嫩叶12瓣。
做法:
1.把干明翅放入清水泡三、四小时,再入沸水锅泡后,取出用清水冲漂,刮去沙,再用开水煲、又用冷水冲漂,反复煲漂三、四次,去掉翅骨,再用清水漂洗,去净杂味、细沙、碎骨。然后下锅,加人姜、葱、绍酒泡过捞起,用清水漂凉待用。将猪脚节剁成大块、鸡从脊部切开;
2.取沙锅1个,内垫竹蔑片(下面加竹筷),把洗净鱼翅排在蔑片上。再放上竹蔑片,将老鸡、猪脚节放沸水锅内泡过,捞起放在竹蔑片上,加入酱油、绍酒、姜、葱,先用旺火,后用中小火炖4小时(至烂为止),取去姜、葱、老鸡、猪脚节,鱼翅用碗盛起。将瘦肉剁成末,把葱椒末下鼎炒香和鸡蛋液、味精、绍酒、精盐一起投入鱼翅内,拌匀待用。
3.烧热炒鼎、下油,放入鱼翅、瘦肉末,炒匀,炒至发松时,起鼎装盘,撒上火腿末,跟香醋2碟、薄饼皮,生菜叶各1碟上席便成。
【桂花糖莲藕】
材料:
莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。
制作过程:
1、提前1小时将糯米泡软备用
2、将藕洗净后削去外皮,从藕的一端1厘米处将藕切开,切下来的藕节 各式桂花糖莲藕不要扔掉
3、将泡好的糯米填入藕洞中,介绍一个比较好用的办法:取1个裱花袋,剪一个小口,将裱花嘴塞入藕洞中,将米倒入裱花袋内,用筷子或竹签将米填入藕洞内至满
4、插几根牙签在藕的切口处,然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合
5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内,放入冰糖,倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖,大火煮开后转中火煮约1个小时
6、将煮好的莲藕捞出切片,撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可
【桂花糖铁杆山药】
材料:
鲜桂花10朵,鸡皮糙山药250克,桂花酱50克,植物油500克(实耗约75克),白糖100克,面粉100克,湿淀粉30克,干淀粉50克。
做法:
1、鲜桂花摘洗干净。山药洗净剁成末。
2、炒锅上火,放入500克清水,下山药末和白糖烧开,下湿淀粉调成糊,倒入一方盘中,待凝结后取出,切成花块。
3、把面粉和干淀粉搅拌均匀,放入适量水调成薄糊,把山药华块投入挂糊,搅拌均匀,薄厚一样。
4、炒锅上火,放油烧至七成热,将挂糊的山药花快,放入锅中炸,并用手勺不断地搅动,待山药花块炸至深黄色,捞出控油。
5、用适量清水与桂花酱拌匀,放小锅里,用小火烧开,再放入鲜桂花,立即出锅,将调好的鲜桂花汁浇在炸山药块上即成。
【桂花炒瑶柱】
材料:
粉丝:300克 瑶柱:2克 鸡蛋:2个 红萝卜:10克 兰豆:10克 酱油:少许
做法:
1、红萝卜和兰豆切丝,鸡蛋打散备用;
2、锅里烧开水,放入粉丝、红萝卜和兰豆,煮半分钟,捞起;
3、热油,将瑶柱倒入热油中过半分钟,捞起,沥干油;
4、锅中热少许油,放入鸡蛋,爆炒半分钟;
5、加入少许酱油,再把粉丝、红萝卜丝和兰豆丝放入锅中,翻炒1分钟;
6、加入盐和少许麻油,翻炒半分钟,装盘;
7、在表面撒上瑶柱即可。
【桂花拉糕】
原料:
干水磨糯米粉。
调料:
白糖,桂花。
制作:
将白糖用热水溶化,放入糯米粉中调制成糊状,倒入涂过油的盘内,上笼蒸熟,冷却后撤上白糖、桂花,切成小块即成。
特点:
色泽玉白,香甜糯滑。
【桂花红烧肉】
食材用料:
五花肉750克 广东菜心200克 老抽:适量 蒸鱼豉油:适量 蚝油:适量
冰糖:适量 桂皮:适量 香叶:适量 葱姜:适量 桂花:适量
做法:
1. 整块五花肉放入开水锅中出水,煮至断生,过凉水,切成块。
2. 取一沙煲,上火烧热,放入少许油,放入葱姜、香叶、桂皮煸一下。
3. 倒入五花肉稍煸。
4. 加入清水。
- 1楼网友:行路难
- 2021-10-17 08:57
桂花紫米露!
- 2楼网友:行雁书
- 2021-10-17 08:11
喝的算不,桂花茶
- 3楼网友:野慌
- 2021-10-17 07:22
桂花糕,桂花糖。
- 4楼网友:夜余生
- 2021-10-17 05:53
- 5楼网友:詩光轨車
- 2021-10-17 04:17
桂花粥、桂花糕等
- 6楼网友:街头电车
- 2021-10-17 03:00
除了桂花糕还是桂花糕~~~
- 7楼网友:你哪知我潦倒为你
- 2021-10-17 01:25
This is no different in the past!
- 8楼网友:执傲
- 2021-10-17 00:10
桂花西米露不错吧