我家有十斤黄瓜，想腌咸辣口味的咸菜，大家有没有详细的方法和配方，谢谢

答案:1 悬赏:30

解决时间 2021-10-17 23:18

提问者网友：最爱你的唇
2021-10-17 07:04

最佳答案

二级知识专家网友：爱难随人意
2021-10-17 08:25

黄瓜泡菜
【菜名】黄瓜泡菜

【所属菜系】韩国

【特点】甜辣酸香，清鲜爽口，虾酱郁浓

【原料】

黄瓜1公斤，辣椒面50克，大葱末100克，大蒜末50克，生姜末50克，食盐25克，白糖15克，虾酱50克

【制作过程】

1、选小嫩黄瓜，用淡盐水搓洗干净，控净水，切约8厘米长的条，余下不足8厘米长的部分，去掉皮，剖两瓣，再切成2厘米长的小条垫铺在底层 2、再把8厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖至底而保持整体，然后放10克盐腌渍入味 3、瓷碗内，放辣椒面、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、10克盐、捣碎的虾酱糊搅拌均匀，成甜辣虾酱糊 4、再把腌渍过的黄瓜挤出水分，在刀口处涂抹匀辣虾酱糊 5、把绿色葱末放入罐底，撒少许盐(5克)，再把涂沫好辣酱虾酱糊的黄瓜密实的码进去 6、把余下的甜辣虾酱糊和腌渍黄瓜的盐水泼在上边，用油约封好罐口，存放24小时后，即可食用

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