重庆的蹄花汤怎么做?

重庆的蹄花汤怎么做?

一般来说,平时炖猪蹄都是配的海带、白豆、豌豆或者藕，（花生是发奶的，不适合本人），看个人喜好了，方法很简单的，
将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净；对剖后砍成3厘米见方小块，
将砂锅置旺火上，倒入足量清水，放入猪蹄，烧开后撇去浮沫，加入老姜，干花椒少许（提味的，很香），大火炖半小时左右，将火转最小，再炖2-3小时至猪蹄耙烂，
加配料的时间随配料而定，一般来说炖了个把钟头后加配料就行了，大火烧开后，转小火，
快炖好时再加盐，起锅后可放入葱花
本人拒绝味精、鸡精，但干花椒是不可少的，炖好后可将其捞出
欢迎一试

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