咸鱼鸡粒茄子煲制作方法是什么步骤？

答案:1 悬赏:40

解决时间 2021-10-14 10:34

提问者网友：不爱我么
2021-10-14 05:13

咸鱼鸡粒茄子煲制作方法是什么步骤？

最佳答案

二级知识专家网友：渊鱼
2021-10-14 05:40

准备材料

茄子 2条，约 400克

菜油 200毫升，炸茄子用

浅色酱油 2茶匙

咸鱼 100克

菜油 2汤匙

净鸡肉 100克

料酒 1汤匙

生粉 1汤匙

酱油 2茶匙

生姜 5片

蒜 2瓣，切成片

小葱 1条，切成段

白糖 1/2茶匙

鸡精 1/8茶匙

鲜汤 3汤匙

制作方法
1. 将茄子去蒂，洗净，擦干水。切成三段，每段再切成八瓣。

2. 咸鱼洗净，入蒸锅在大火上隔水蒸4分钟，取出，去掉鱼皮鱼骨，切成小粒。

3. 鸡肉切成小丁，用料酒，生粉，2茶匙酱油调匀。

4. 炒锅置大火上预热。放入菜油，热至六成，下茄子，炸2-3分钟，至茄肉呈浅黄色。捞出，沥干油，放入小砂锅里，加浅色酱油拌匀。

5. 留2汤匙菜油在炒锅内，下姜，蒜，葱，炒30秒。加鸡丁，炒3分钟。加咸鱼丁，合炒2分钟。铲入砂锅里，加糖，鸡精，鲜汤，混匀，盖上锅，小火焖5分钟，让各种味道交融即可。

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