怎么炸油条，另外里面最好别加明矾

答案:1 悬赏:50

解决时间 2021-10-17 13:15

提问者网友：战魂
2021-10-17 03:11

怎么炸油条，另外里面最好别加明矾

最佳答案

二级知识专家网友：西岸风
2021-10-17 03:59

用小苏打和柠檬酸做的更安全！
配方:面粉1公斤,食盐10克,柠檬水10克,水约500克,纯碱xo克。方法:将食盐10克溶于500克水后,分成两份,一份加入柠檬水10克,加热使溶,待到成温水,慢慢加入面粉中,边加边拌匀。将纯碱(碳酸钠)10克溶于另一份食盐水中,慢慢加到已拌匀的面粉中,再使劲搓匀,至不粘手、面团表面光滑为止,用布盖上放置约半小时,再搓后,压薄片切成如手指…

这还有用糯米做的呢！
传统油条以面粉为主要原料,在加入一定比例的明矾、食碱、食盐、清水和成面团后,再经出条、油炸而成,故这种油条又称为矾碱盐油条。由于明矾是一种铝化物,常吃有害人体健康,于是在近几年里,行业上逐渐流行起了无矾油条。这些无矾油条有的是在面粉中加入食粉、臭粉、发酵粉等制作的,有的则是在面粉中加入鸡蛋、食盐等制作而成。笔者从事饮食业已有十多个年头,以前在卖早餐时,制作的也是矾碱盐油条。在去年,笔者试制出了一种新的无矾油条———糯米油条,它是以面粉、糯米粉和酵母发酵后制作而成的,它与传统油条相比,具有口感香糯又不失酥脆的…！

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