自制凉粉为什么老是粘的？

自制凉粉为什么老是粘的？

天气热了，就想吃些清新爽口的食物。来一份拌凉粉作为主食，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，真是最适合不过的了。凉粉通常都是用绿豆淀粉制作的，主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分。值得注意的是，由于凉粉是纯淀粉制成的，一次不能食用过多，否则难以消化。

　　现在很多超市都有卖现成的凉粉。买回来清洗一下，搭配蔬菜和调料就可以食用了，省却了制作凉粉的辛劳。拌凉粉的方法很多，这里介绍一款酸辣口的凉粉的做法。

　　拌凉粉的制作方法

　　主要原料:绿豆淀粉100克、水600克、黄瓜1根

　　调料：蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油

　　做法：

　　1、将水倒入绿豆淀粉中，调均匀。

　　2、调好的淀粉水倒入小锅，开火加热，边加热边用筷子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，离火。

　　3、将淀粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出来，切成条。

　　4、黄瓜洗净，切细丝；蒜捣成泥；取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均匀。

　　5、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用。

　　小帖士：

　　1、没有绿豆淀粉用红薯淀粉也可以。

　　2、绿豆淀粉和水的比例为1：6，无论做多做少，把握好这个比例就可以。

　　3、这里用到的凉拌醋有别于普通的陈醋和白醋等，是专门用来调制凉菜用的一种醋，超市的调味品货架都可以买到。我非常喜欢用这种醋来调制凉菜，大家不妨也试试看。

　　4、橄榄油对健康非常有益，在调制凉菜的时候加一些，很提味儿。

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