谁知道油炸臭豆腐干的制法，谢谢!!!

答案:1 悬赏:80

解决时间 2021-10-13 16:09

提问者网友：黑米和小志
2021-10-13 01:07

谁知道油炸臭豆腐干的制法，谢谢!!!

最佳答案

二级知识专家网友：骨子里都是戏
2021-10-13 01:48

油炸臭豆腐虽然生在南方，但是现在却风靡全国。

出品餐厅:咸亨酒店

地址:北京市崇文区体育馆路8号

人均消费:40元

北京的臭豆腐大多是调味品。可在南方一带，油炸臭豆腐却是不可缺少的食物。

绍兴一带有著名的霉千张，还有叫人欲罢不能的油炸臭豆腐。臭豆腐是“远之则臭，近之则香”。它是利用霉苋菜梗卤浸泡豆腐制成的，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩。绍兴臭豆腐的做法与北京常见的臭豆腐不同，它是先挑选成色新、颗粒壮的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆等原料制成的发酵水浸泡以后，取出沥干水，用小油锅慢火炸，然后在豆腐中心钻一个小孔，滴入用辣椒末、味精、酱油、芝麻油配成的调味品。

如此“有型”的臭豆腐，放进嘴里就是一种波涛汹涌的风暴，有种刺激的味道。

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