盐和味精的最佳比例

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解决时间 2021-01-16 13:17

提问者网友：我一贱你就笑
2021-01-15 20:53

盐和味精的最佳比例

最佳答案

二级知识专家网友：一把行者刀
2021-01-15 22:23

盐与味精比例应为3：1或4：1
一直以来,味精作为一种家居生活常见的调味品,一般人对其的了解只是炒菜时添加食用会更鲜美.但是对其营养价值和安全性却认识不够,更有一些西方人不食用味精的说法让消费者对味精望而却步.
味精作为一种谷氨酸钠,适量加入能使食物更加鲜美.西方之所以少使用味精,主要是因为生活习惯生活方式不同,西方人喜欢把汤熬得很浓,实际上熬得很浓的汤里面含有大量的谷氨酸钠,正是与味精同样的物质.
鸡精是一种复合调味品,含有40%左右的味精.由于味精和鸡精在食物中只是作为增鲜和调味目的,用量只占食物质量千分之几,因此比较他们的营养价值意义不大.在实际生活中,增鲜和调味,选择味精还是选择鸡精,这主要看烹饪对象和每个人的口味要求.如果您的烹饪对象、食物特征、风味比较突出,如肉、鱼等可以选择单一味精,只起到增鲜效果,特别是瘦肉的食品,肌苷酸含量比一般食品高,只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果,这时如果加复合调味料可能有损本身食物的特殊风味.假如你烹饪的对象,风味不明显,如馅类、汤类的食物,可以考虑用复合调味料,至于用鸡肉型的还是牛肉型的、鱼肉型的,可以根据自己的口味要求选择.但是一定要注意使用的方法,如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,甚至会产生副作用.

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1楼网友：孤老序
2021-01-15 22:52

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