我国居民膳食中为什么会普遍缺钙？

我国居民膳食中为什么会普遍缺钙？

由于我国膳食中奶与豆类食品摄入太少，是引起膳食中钙普 遍缺乏的原因之一。另外，由于谷类食物中植酸较多，某些蔬菜， 例如菠菜、苋菜等，含草酸较多，尤其当维生素D供应不足时，就 会影响钙的吸收。当膳食中脂肪比例增加，或蛋白比例降低，或膳 食中的磷酸盐过多时，都会使可溶性的钙盐形成不溶性的磷酸钙， 也会影响人体对钙的吸收。所以，一种合理科学的膳食结构，应该 是各种营养素之间达到相互平衡。我国的膳食构成与西方有些国家相比，虽然有某些长处，但也 应看到存在的不足，以及国人偏离《膳食指南》造成的危害，所以， 遵照中国营养学会权威专家为国人营养难点把脉、开出的处方是： 谷物为主，能量平衡，弱油少盐，突出运动。

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