无锡小笼包为何有名？

无锡小笼包为何有名？

当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。 它选用上等面粉制作，选料精细，小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮、翻身不漏底、一吮满口 卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄(传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因此蒸熟后 皮薄而不破，很有嚼劲），馅儿多卤足，鲜嫩味香，秋冬时，馅儿心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。

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