辣卤牛肉面怎么做

答案:5 悬赏:50

解决时间 2021-10-18 11:05

提问者网友：趣果有间
2021-10-17 21:22

辣卤牛肉面怎么做

最佳答案

二级知识专家网友：刀戟声无边
2021-10-17 22:48

材料

原料：牛腱子，面条，圆白菜，
调料：葱，姜，干辣椒，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，糖，盐，卤肉料包，料酒

做法酱牛肉：
1水烧开后，放入牛肉，撇去浮沫，煮10分钟，捞出牛肉，放入冰水镇凉。
2水烧开后，放入牛肉，葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖，两包卤肉料包，大火煮10分钟后，调小火，盖上锅盖，焖至牛肉软烂。
3牛肉放凉后，切片即可。
牛肉面：
1圆白菜切丝。
2水烧开后，放入圆白菜丝抄一下，捞出放入碗中。
3面条煮熟，放入碗中。
4浇入烧开的酱牛肉汤即可。
小诀窍

1卤牛肉的汤尝上去要比较咸，比喝的汤咸，牛肉才能卤入味。
2牛肉软烂后，最好不要捞出，浸泡一夜，第二天再吃，比较入味。
3用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味，但我没有白萝卜，如果有香菜，再撒上香菜更好。

全部回答

1楼网友：洎扰庸人
2021-10-18 03:53

第一种做法，是将干辣椒洗净切碎，放入碗中，锅中放适量油，小火待油温60°（筷子探入过低，沿筷子头向上冒小气泡即可），将油倒入放辣椒碎的碗中，制成红油，在吃面条的时候根据个人口味放入面条。第二种做法，鲜辣椒（尖叫、杭椒、柿子椒均可）切成丁，锅中放油，葱姜蒜爆锅，放入辣椒丁，煸炒至八成熟，放入酱牛肉的汤，大火烧开，关火，将汤浇在盛在碗中的苗条上就可。

2楼网友：执傲
2021-10-18 02:55

材料

主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克，
辅料：姜75克，
调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克

做法1.牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2.将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。
3.整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。
4.将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。
5.另锅清水煮滚，面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。

3楼网友：刀戟声无边
2021-10-18 01:18

简单得很，牛肉煮熟煮透，切片加主料烧制即可

4楼网友：你哪知我潦倒为你
2021-10-18 00:07

牛肉切成小丁加佐料煮熟浇在煮好的面里。

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