怎么把低筋面粉变为高筋面粉
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-18 14:30
- 提问者网友:遮云壑
- 2021-10-17 13:53
怎么把低筋面粉变为高筋面粉
最佳答案
- 二级知识专家网友:狂恋
- 2021-10-17 15:24
高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour)
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕等松软糕点。
如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成。
加蛋白质.
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕等松软糕点。
如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成。
加蛋白质.
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