鱼胶要怎样看它的好坏呢？正与不正呢？

鱼胶要怎样看它的好坏呢？正与不正呢？

外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。为白色粉粒。
在现实生活中有很多不法商家会用兔耳朵（会带一点毛孔、毛）、鱿鱼、猪皮来冒充鱼胶，甚至会有用各种有毒添加剂来制造鱼胶，所以大家一定要小心购买哦！

花胶可以通过一下几点辨别：气味，真的闻起来有海产特有的海水味或带一点鱼腥味。纹理，因为鱼胶是天然的，每一只都带有自己的纹理。形状，由于是天然海产品，所以每个鱼胶的大小、形状都不一样，有缺角、带血丝都是正常的，太过完美的可能是假的。断面，把鱼胶扳开两半，会看到类似于藕断丝连的情况。色泽，鱼胶的色泽是随着胶龄越长颜色越金黄的，新晒的鱼胶颜色较浅，但是不会是苍白的，过于发白的鱼胶可能是漂白过的，气味也会失去原有的海产味。

鱼胶好坏主要从下面几方面综合考虑，切勿只从一方面去分辨好坏哦。
1、鱼胶的年数：一般要马上吃的话最好是选老鱼胶，老鱼胶的质量比新鱼胶的好很多，老鱼胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新鱼胶颜色是比较白的而且腥味很重。
2、鱼胶的质量：质量好的鱼胶你炖了后水是清的. 水是浑浊的就没有清的那么好，而且基本没腥味.还有真正的鱼胶不管炖多久它都不会烂的。
3、看鱼胶的肉质，有的是粗肉，有的是柔肉的。把鱼胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断鱼胶的质量。
4、 鱼胶公母之分：公肚比母肚好，但是要老胶，同等大小才能这样对比。

鱼胶是什么东西。

有图片没有追问
追答打开拍照行不追问好的，等会
追答图片模糊，但感觉不是真的追问这样子追答是的

要看它是不是新鲜，要闻它有没有别的味道。

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