绍酒是什么？能拿什么代替？
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-11-09 03:15
- 提问者网友：伴风望海
- 2021-11-08 15:57
绍酒是什么？能拿什么代替？
最佳答案
- 二级知识专家网友：末日狂欢
- 2021-11-08 17:15
烹制绿叶类菜肴时，加入适量绍酒，能降低原料中有机酸的含量，从而保护叶绿素，成菜翠绿悦目，鲜艳美观。 调味时，加入适量绍酒能增鲜提味，又能增加热度，使菜肴的美味在瞬间的高热中得以完成。由于绍酒含少量的糖分，能使菜肴呈金黄色；同时，还有杀菌防腐，刺激食欲，增进特殊风味等作用。可用料酒代替
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