有一种面包叫矿山大面包，请教各位它的做法

答案:1 悬赏:60

解决时间 2021-01-18 05:39

提问者网友：遮云壑
2021-01-17 11:04

最佳答案

二级知识专家网友：上分大魔王
2021-01-17 12:38

主料
高筋面粉
280g
低筋面粉
120g
绵白糖
86g
酵母
5g
鸡蛋
60g
牛奶
50g
辅料
玉米油
适量
盐
适量
步骤

1.酵头：高筋面粉140克低筋面粉60克糖16克酵母5克水160克
把原材料搅拌均匀用筷子搅拌即可不需要用手拌匀

2.放在温暖处发酵成蜂窝状

3.主面团高筋面粉140克低筋面粉60克奶粉16克盐2克鸡蛋60克牛奶50克白糖 70克再加入酵头面团

4.和面30分钟后放入玉米油再揉面20分钟发酵

5.发的有点大了 2倍即可

6.排气滚圆松弛15分钟

7.分成小剂取一个擀开

8.卷起来

9.长面团折叠一下扭转两周把接头塞进去就好了

10.放入烤盘中放入烤箱里二发烤箱里放入一碗开水保证湿度和温度

11.二发好的

12.刷蛋液

13.烤箱195度预热上下层25分钟左右

14.拉丝了

15.怎么拉都出丝啊

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