北京鸭的皮怎么做才脆 汁的配料多有什么

北京鸭的皮怎么做才脆 汁的配料多有什么

选一只完整的北京填鸭，从割开的气管处打气，使其皮肉分离、全身鼓起，显得饱满的样子。然后将鸭子开膛除去内脏，然后放入一根约2英寸长的木棍，支撑住胸骨，以便使鸭皮伸展开来。之后用钩子勾住脖子，再在鸭皮上涂上一层淡的麦芽糖。 挂在通风处风干。将晾好的鸭子挂在烤炉中，手边预备好一只热水壶以备随时向鸭子灌水。在烤的过程中，时间的掌握和温度的适度是很重要的。

为使鸭子烤得熟透均匀，要用小树枝烤，要不断地翻动，必要时要用烤竿挑动。将鸭子烤至枣红色，出炉的鸭子好象涂了亮漆一般 。将一片片脆脆的鸭皮和细细的葱丝还有酱一起裹在薄而有劲的荷叶饼里，卷上几卷，一口咬下去，那个脆、那个香、那个油，美不可言。馋了吗?想吃的话，就到古色古香的琴台古径去吧，因为在文化公园旁就有个琴台北京烤鸭店"亚龙湾灵瑞坊"显出这儿的超凡脱俗，一串串的大红灯笼和大红福字更是显得这里温馨不少。

可别以为这里只有烤鸭好吃，冬天来点涮羊肉热乎热乎身子骨，用芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、酱油、辣椒油、卤虾油、香油、绍酒、味精调成的味汁蘸上一片片去筋的羊肉片，又烫又鲜，或来点糖蒜佐食，滋味挺齐全的。这里不仅京菜味道正宗，川菜也很棒，香辣大排又香又辣，排骨有滋有味，吃着满口留香;日本豆腐烩凤冠中那凤冠可是不容易的，一只鸡才有一个，再用嫩嫩的日本豆腐一烩，微辣，味道美级了!

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息！