自制寿司的问题
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-19 11:09
- 提问者网友：眉目添风霜
- 2021-10-18 15:10
自制寿司的问题
最佳答案
- 二级知识专家网友：末日狂欢
- 2021-10-18 16:00
寿司醋和米饭1：6
海苔不需要加工了
米饭做好后，闷15分钟到30分钟之间，开锅，趁热倒入寿司醋，不要一下都倒入，应该一边倒一边搅拌一边散热降温（可以用扇子扇），这样做的目的是可以让寿司醋均匀的裹到每一个饭粒，降温可以让饭粒外面较硬，里面依然保持水分，让寿司醋即裹到饭粒外面，又不渗入米粒中。搅拌时尽量不要捣碎米粒。所以使用木制或塑料饭铲。一直要扇到让米饭接近常温，扇子扇的作用有两个，其一降温、其二蒸发米饭的水分。
海苔不需要加工了
米饭做好后，闷15分钟到30分钟之间，开锅，趁热倒入寿司醋，不要一下都倒入，应该一边倒一边搅拌一边散热降温（可以用扇子扇），这样做的目的是可以让寿司醋均匀的裹到每一个饭粒，降温可以让饭粒外面较硬，里面依然保持水分，让寿司醋即裹到饭粒外面，又不渗入米粒中。搅拌时尽量不要捣碎米粒。所以使用木制或塑料饭铲。一直要扇到让米饭接近常温，扇子扇的作用有两个，其一降温、其二蒸发米饭的水分。
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