什么是煎茶？煎茶怎么泡？要用上投法、中投法、还是下投法?

什么是煎茶？煎茶怎么泡？要用上投法、中投法、还是下投法?

茶歌
我生青山壁，白云枝上眠。春来发新翠，一叶如一钿。谁家采茶女，撷我在雨前。解衣来纳我，春衫馥若仙。清歌间续发，口齿愈缠绵。焙成竟不顾，弃置十五年。一朝升炉火，惊伊非旧颜。青春两憔悴，憔悴复谁怜？炉上岭头木，壶中岭角泉。幸未及契阔，犹可共相煎。
采茶危崖侧，将以贻所欢。闻君将远渡，舟楫恐不安。新茶辟瘴疬，或可助加餐。朝来雾渺渺，归去月团团。但忧时不与，何敢畏春寒。焙茶犹未得，艇子过前滩。君向千山去，妾立青竹竿。阿母来相问，茶烟射眼酸。从今无穷泪，如何一一瞒。生涯容易度，儿女各扶栏。思君若隔世，悲欢自相残。君何复归来，遗我酒一坛。谓有十年恨，酒色殷如丹。长跪谢君意，呼儿脍金盘。揖让全宾主，听君话翻澜。微笑依然好，旧梦已成瘢。君来天将午，君去月如丸。自汲山泉水，烹茶向夜阑。一刹灰如烬，一刹碧如纨。清芬尤触目，宛然枝上珊。渐舒渐黄暗，余绪空如兰。时过珠为土，强饮亦何堪。隔泪遥相酹，归月正蹒跚。
采茶复采茶，采茶在南山。山路逐溪转，溪水九连环。但见溪石上，苔痕空潸潸。采茶复采茶，采茶下南山。年年采茶女，茶歌亦潺潺。茶亦年年翠，鬓亦年年斑。光阴驱逆旅，曾几见人还。相思莫相逢，相逢莫相关。浑浑犹可耐，昭昭安可芟。愿如无情月，终古卧高寒。
莆田茶话———《饮茶歌》
在宋代，政治家、书法家、园艺学家蔡襄，撰写了农艺名著———
—《茶录》，对福建茶业的发展起了很大的推动作用，对日本和世界茶
业的发展也产生了很大的影响。
在清代，莆田人道克诸生朱粲如先生创作了《饮茶歌》。据清代郭
钱龄的《吉雨山房集》记载，这是他为好友陈兰士而作的，其歌曰：
摭下诗债心情清，秋风吹我城南行。
书仓巷口忽停足，我有好友能弹琴。
主人抱膝坐修行，凤尾拂云寒萧森。
入门不作寒暄语，呼童汲水将茶烹。
竹炉汤沸蟹眼活，瓶笙吹作水龙吟。
龙团雀舌试奇品，种种为我开金罂。
瓷瓯浅小名若深，涓涓滴滴润枯吻。
兴奋养神喜不胜，覆鼻余沥闻芳音。
贱子正渴思吞海，饮酒口去嗡如长鲸。
千杯万杯不辞醉，一斗一石还自倾。
似此咀嚼耐寻味，何以能解我醉醒。
安得庐同六七碗，顿使两腋清风生。
这首《饮茶歌》，全篇24句，168字，却把茗饮韵事，写得淋漓尽
致。朱粲如、陈兰士应是清代的“茶禅三昧”，故有茗饮之风。如果是
饮茶的门外汉，谁还能尽述个中之味？可以说，《饮茶歌》使《茶经》
生色不少，也是对《茶录》的实践和体味。诸如此类的茶话，在莆人的
古籍中，并不多见。
据《吉雨山房集》中的人物传记载，朱粲如，名英；陈兰士，名焘
，他们都是清道光乙酉（1825年）拔贡。二人擅长“诗文篆隶，尤善画
兰，鼓琴”。
我认为，《饮茶歌》与《茶录》有异曲同工之妙，它们都是古代茶
文化的佳作，也都具有较高的科学和文化价值.

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