怎样蒸肉饼多少时间

怎样蒸肉饼多少时间

蒸肉饼的做法
1猪肉分割成肥肉和瘦肉，肥肉切成大一点的丁，瘦肉剁成肉馅;冬菇、马蹄剁碎，干贝泡软后切碎;腊肠切成小粒;咸鱼洗净，切成1cm宽的咸鱼块备用。
2将剁好的肥、瘦肉馅搅拌在一起，放入香菇、马蹄、干贝、腊肠粒，倒入花生油、生抽、糖、蛋清、料酒、盐，用筷子顺时针搅拌3分钟搅到上劲，用手抓起肉馅，在一只大盆里反复摔打，至到肉馅出了胶性。

3将肉馅放入一只深点的盘子里，用手指将肉馅按平，上面码上切好的咸鱼，洒上一些姜丝，放入蒸锅里蒸10分钟关火，等二三分钟后打开锅盖取出肉饼，在上面撒些香葱碎即可。
美食背后的故事
肥瘦相兼的肉饼吃起来非常细腻。
小贴士
猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。
如何使蒸出的肉饼更滋润:
一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面，而肉饼本身变得不够滋润。如果肥、瘦肉分开处理。并且肥肉不剁成馅而是切成大粒，与瘦肉馅拌匀在一起，加入配料，这样蒸出来的肉饼，更加香腻滋润。

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