杂酱面的杂酱怎么做?
答案:11 悬赏:40
解决时间 2021-10-19 03:35
- 提问者网友:沦陷
- 2021-10-18 15:38
杂酱面的杂酱怎么做?
最佳答案
- 二级知识专家网友:英雄的欲望
- 2021-10-18 16:55
随便做都好了,用到酱和肉末、大葱切碎一起烩就好了
全部回答
- 1楼网友:妄饮晩冬酒
- 2021-10-18 22:53
那叫炸酱面!
做炸酱面,炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜,面酱甜而不香。
炸酱的肉丁应该半肥半瘦,肥肉不能太少,少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。
炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁,后加瘦肉丁,煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟,为了避免干锅,可以一边熬一边往锅里加一点水,但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠,肉丁被酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色,上面是浮油,下面是酱,层次分明,不干不稀。
- 2楼网友:千夜
- 2021-10-18 22:46
只知道炸酱面的一看就是北方人,杂酱面也有,南方全是
- 3楼网友:何以畏孤独
- 2021-10-18 22:22
是炸不是杂,是将肉丁用甜面酱混合炒制的一种制作方法,
- 4楼网友:玩世
- 2021-10-18 21:48
做炸酱面,炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜,面酱甜而不香。
炸酱的肉丁应该半肥半瘦,肥肉不能太少,少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。
炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁,后加瘦肉丁,煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟,为了避免干锅,可以一边熬一边往锅里加一点水,但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠,肉丁被酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。
- 5楼网友:何以畏孤独
- 2021-10-18 20:25
用面酱和肉一起炒
- 6楼网友:十鸦
- 2021-10-18 19:27
用北京黄酱做的
- 7楼网友:躲不过心动
- 2021-10-18 19:04
用牛油和牛肉在弄点甜面酱炸
- 8楼网友:掌灯师
- 2021-10-18 17:57
材料:絞肉,豆干丁,胡蘿蔔丁,紅蔥頭,混合炒
- 9楼网友:雪起风沙痕
- 2021-10-18 17:42
正宗的炸酱面是用黄酱做的而不是甜面酱。 先把黄酱用酱油或啤酒稀释到合适的浓度。锅里加肥肉丁煸纱。把稀释的黄酱加进去,加葱姜蒜炒出香味。要将水份炒得差不多的时候就可以了。
- 10楼网友:封刀令
- 2021-10-18 17:18
一般用甜面酱
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